Auswahl des Backformmaterials
Verschiedene Arten von Backformenmaterialien
Die verschiedenen Arten von Backformen und ihre Materialien reagieren unterschiedlich auf Lebensmittel und Hitze, sodass jedes seinen Platz in der Küche hat.
Backform aus Borosilikatglas
Glasbackformen eignen sich am besten für Aufläufe, Eintöpfe und andere Lebensmittel, die eine gleichmäßige, konstante Temperatur erfordern, sowie zum Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.
Vorteil
Keine Antwort
Hält die Hitze, um Speisen gleichmäßig zu garen
Anfällig für Temperaturschocks
Gute Feuerbeständigkeit, hohe physikalische Festigkeit, keine toxischen Nebenwirkungen
Seine mechanischen Eigenschaften, die thermische Stabilität, die Wasserbeständigkeit, die Alkalibeständigkeit, die Säurebeständigkeit und andere Eigenschaften werden erheblich verbessert
Mangel
Ein bisschen schwer
Backform aus Silikon
Silikonbackformen sind von Natur aus antihaftbeschichtet und flexibel, wodurch sie sich perfekt für schwer zu lösende Lebensmittel wie Muffins, Kuchen und Brot eignen. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.
Vorteil
Kein Antihaftspray oder Öl erforderlich
Beständig gegen Flecken und Gerüche für den Langzeitgebrauch
Extreme Hitzebeständigkeit
Mangel
Schlechte Wärmeleitung
Backgeschirr aus Edelstahl
Backformen und Pfannen aus Edelstahl eignen sich am besten zum Braten von Fleisch für eine knusprige, karamellisierte Kruste oder zum Braten mit sauren Zutaten. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.
Vorteil
Keine Antwort
Korrosions- und Rostbeständigkeit
Dauerhaft
Mangel
Ungleichmäßige Wärmeverteilung
Backgeschirr aus Aluminium
Backformen und Pfannen aus Aluminium eignen sich am besten für Lebensmittel, die für kurze Zeit bei hohen Temperaturen garen, wie Kekse, Kekse, Muffins. Dies liegt daran, dass sie sich schnell erwärmen und eine gleichmäßige Bräunung fördern. Um Ihre Aluminium-Backformen zu pflegen, empfehlen wir die Handwäsche oder die Verwendung eines Reinigungsmittels, das für Aluminiummetall nicht schädlich ist.
Vorteil
Schnelles Aufheizen und Abkühlen
Fördert eine gleichmäßige Bräunung
Beständig gegen Rost und Korrosion
Tragbar und erschwinglich
Mangel
Kann mit säurehaltigen Lebensmitteln reagieren
Backformen aus Ton/Stein
Das Backgeschirr aus Ton/Stein ist nicht reaktiv und eignet sich hervorragend zum Backen von Nudeln, Aufläufen, Gratins, Brotpudding und Kuchen. Außerdem dient die Tonauflaufform nach dem Backen auch als verlockende Servierplatte. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.
Vorteil
Keine Antwort
Leitt Wärme langsam und gleichmäßig
Perfekt für den Serviervorgang vom Ofen bis zum Tisch
Mangel
Kann dazu führen, dass Süßigkeiten braun werden
Anfällig für Thermoschock und Bruch
Oft schwer zu heben und zu bewegen
Manchmal ist Würzen erforderlich
Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl
Kohlenstoffstahl, das wichtigste Backgeschirr in vielen Restaurantküchen, wird aus Rohstahl gepresst, der stärker und haltbarer als Aluminium ist. Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl ist ideal für Aufläufe, Kuchen, Brot, Torten und andere Desserts. Um die Kohlenstoffstahlpfanne zu pflegen, schrubben Sie das Innere mit heißem Wasser und einer weichen Bürste. Vermeiden Sie Seife. Es ist wichtig zu beachten, dass Pfannen aus Kohlenstoffstahl regelmäßig gewürzt und gewartet werden müssen.
Vorteil
Bei guter Pflege sehr langlebig
Hervorragender Wärmeleiter
Erreichen und halten Sie sehr niedrige und sehr hohe Temperaturen für mehr Vielseitigkeit
Natürliche Antihaftbeschichtung
Mangel
Bei unsachgemäßer Wartung kann es zu Rost kommen
Brauche Würze
Backgeschirr aus aluminisiertem Stahl
Aluminiumbeschichteter Stahl ist Stahl, der mit Aluminium-Silizium-Legierungen feuerverzinkt wurde. Backformen aus aluminisiertem Stahl eignen sich am besten zum Backen und für Anwendungen bei niedriger/mittlerer Hitze. Backformen aus aluminiertem Stahl sind sicher zu verwenden, solange sie richtig gepflegt werden. Zur Pflege empfehlen wir Handwäsche oder die Verwendung eines metallsicheren Geschirrspülmittels.
Vorteil
Die häufigste Zutatenauswahl für professionelle Bäcker
Hervorragende Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit für den Langzeitgebrauch
Gleichmäßige Wärmeübertragung für gleichmäßiges Backen und Bräunen
Mangel
Normalerweise teurer
Kann mit stark säurehaltigen Lebensmitteln reagieren
Backgeschirr aus verzinntem Stahl
Bei Weißblech handelt es sich um Stahlblech, das mit einer dünnen Zinnschicht überzogen ist. Backformen aus verzinntem Stahl sind ideal für Kuchen und tiefe Pizza. Um Ihr Backgeschirr aus Weißblech zu pflegen, empfehlen wir, es von Hand in warmem Seifenwasser zu waschen. Achten Sie dabei darauf, keine Scheuerschwämme aus Metall oder scheuernde Materialien zu verwenden. Zum vollständigen Trocknen in einen warmen Ofen stellen. Es ist wichtig zu beachten, dass verzinnte Stahlpfannen regelmäßig gewürzt und gewartet werden müssen.
Vorteil
Fördert gleichmäßiges Backen
Hervorragende Wärmedämmung
Langlebige Konstruktion
Leichte, kostengünstige Alternative zu Gusseisen
Mangel
Kann mit stark säurehaltigen Lebensmitteln reagieren
Hart eloxiertes Aluminium-Backgeschirr
Eloxiertes Aluminium ist Aluminium, das einem elektrochemischen Prozess unterzogen wurde, um seine äußere Schicht zu härten und seine Oberfläche zu verdicken. Aufgrund seiner nicht reaktiven Beschaffenheit eignet es sich besonders für Kuchen, Gebäck und andere delikate Dessertrezepte mit sauren Teigen. Um das Backgeschirr aus eloxiertem Aluminium zu pflegen, empfehlen wir Handwäsche oder die Verwendung eines metallsicheren Reinigungsmittels. Es ist wichtig zu beachten, dass eloxiertes Aluminium.
Vorteil
Nicht antworten
Hervorragende Haltbarkeit und Kratzfestigkeit
Metallutensilien, mit Ausnahme scharfer Messer, können auf Töpfen verwendet werden, ohne die Oberfläche zu beschädigen
Ausgezeichnete elektrische Leitfähigkeit; Reflektiert Wärme, anstatt sie zu absorbieren
Antihaft
Mangel
Eventuell muss die Garzeit in der Auflaufform angepasst werden
Brauchen Sie Gewürze
