Auswahl des Backformmaterials

Verschiedene Arten von Backformenmaterialien

  Die verschiedenen Arten von Backformen und ihre Materialien reagieren unterschiedlich auf Lebensmittel und Hitze, sodass jedes seinen Platz in der Küche hat.

Backform aus Borosilikatglas

  Glasbackformen eignen sich am besten für Aufläufe, Eintöpfe und andere Lebensmittel, die eine gleichmäßige, konstante Temperatur erfordern, sowie zum Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.

Vorteil

Keine Antwort

Hält die Hitze, um Speisen gleichmäßig zu garen

Anfällig für Temperaturschocks

Gute Feuerbeständigkeit, hohe physikalische Festigkeit, keine toxischen Nebenwirkungen

Seine mechanischen Eigenschaften, die thermische Stabilität, die Wasserbeständigkeit, die Alkalibeständigkeit, die Säurebeständigkeit und andere Eigenschaften werden erheblich verbessert

Mangel

Ein bisschen schwer

Backform aus Silikon

  Silikonbackformen sind von Natur aus antihaftbeschichtet und flexibel, wodurch sie sich perfekt für schwer zu lösende Lebensmittel wie Muffins, Kuchen und Brot eignen. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.

Vorteil

Kein Antihaftspray oder Öl erforderlich

Beständig gegen Flecken und Gerüche für den Langzeitgebrauch

Extreme Hitzebeständigkeit

Mangel

Schlechte Wärmeleitung

Backgeschirr aus Edelstahl

  Backformen und Pfannen aus Edelstahl eignen sich am besten zum Braten von Fleisch für eine knusprige, karamellisierte Kruste oder zum Braten mit sauren Zutaten. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.

Vorteil

Keine Antwort

Korrosions- und Rostbeständigkeit

Dauerhaft

Mangel

Ungleichmäßige Wärmeverteilung

Backgeschirr aus Aluminium

  Backformen und Pfannen aus Aluminium eignen sich am besten für Lebensmittel, die für kurze Zeit bei hohen Temperaturen garen, wie Kekse, Kekse, Muffins. Dies liegt daran, dass sie sich schnell erwärmen und eine gleichmäßige Bräunung fördern. Um Ihre Aluminium-Backformen zu pflegen, empfehlen wir die Handwäsche oder die Verwendung eines Reinigungsmittels, das für Aluminiummetall nicht schädlich ist.

Vorteil

Schnelles Aufheizen und Abkühlen

Fördert eine gleichmäßige Bräunung

Beständig gegen Rost und Korrosion

Tragbar und erschwinglich

Mangel

Kann mit säurehaltigen Lebensmitteln reagieren

Backformen aus Ton/Stein

  Das Backgeschirr aus Ton/Stein ist nicht reaktiv und eignet sich hervorragend zum Backen von Nudeln, Aufläufen, Gratins, Brotpudding und Kuchen. Außerdem dient die Tonauflaufform nach dem Backen auch als verlockende Servierplatte. Das Material ist spülmaschinenfest und lässt sich leicht reinigen.

Vorteil

Keine Antwort

Leitt Wärme langsam und gleichmäßig

Perfekt für den Serviervorgang vom Ofen bis zum Tisch

Mangel

Kann dazu führen, dass Süßigkeiten braun werden

Anfällig für Thermoschock und Bruch

Oft schwer zu heben und zu bewegen

Manchmal ist Würzen erforderlich

Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl

 Kohlenstoffstahl, das wichtigste Backgeschirr in vielen Restaurantküchen, wird aus Rohstahl gepresst, der stärker und haltbarer als Aluminium ist. Backgeschirr aus Kohlenstoffstahl ist ideal für Aufläufe, Kuchen, Brot, Torten und andere Desserts. Um die Kohlenstoffstahlpfanne zu pflegen, schrubben Sie das Innere mit heißem Wasser und einer weichen Bürste. Vermeiden Sie Seife. Es ist wichtig zu beachten, dass Pfannen aus Kohlenstoffstahl regelmäßig gewürzt und gewartet werden müssen.

Vorteil

Bei guter Pflege sehr langlebig

Hervorragender Wärmeleiter

Erreichen und halten Sie sehr niedrige und sehr hohe Temperaturen für mehr Vielseitigkeit

Natürliche Antihaftbeschichtung

Mangel

Bei unsachgemäßer Wartung kann es zu Rost kommen

Brauche Würze

Backgeschirr aus aluminisiertem Stahl

 Aluminiumbeschichteter Stahl ist Stahl, der mit Aluminium-Silizium-Legierungen feuerverzinkt wurde. Backformen aus aluminisiertem Stahl eignen sich am besten zum Backen und für Anwendungen bei niedriger/mittlerer Hitze. Backformen aus aluminiertem Stahl sind sicher zu verwenden, solange sie richtig gepflegt werden. Zur Pflege empfehlen wir Handwäsche oder die Verwendung eines metallsicheren Geschirrspülmittels.

Vorteil

Die häufigste Zutatenauswahl für professionelle Bäcker

Hervorragende Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit für den Langzeitgebrauch

Gleichmäßige Wärmeübertragung für gleichmäßiges Backen und Bräunen

Mangel

Normalerweise teurer

Kann mit stark säurehaltigen Lebensmitteln reagieren

Backgeschirr aus verzinntem Stahl

 Bei Weißblech handelt es sich um Stahlblech, das mit einer dünnen Zinnschicht überzogen ist. Backformen aus verzinntem Stahl sind ideal für Kuchen und tiefe Pizza. Um Ihr Backgeschirr aus Weißblech zu pflegen, empfehlen wir, es von Hand in warmem Seifenwasser zu waschen. Achten Sie dabei darauf, keine Scheuerschwämme aus Metall oder scheuernde Materialien zu verwenden. Zum vollständigen Trocknen in einen warmen Ofen stellen. Es ist wichtig zu beachten, dass verzinnte Stahlpfannen regelmäßig gewürzt und gewartet werden müssen.

Vorteil

Fördert gleichmäßiges Backen

Hervorragende Wärmedämmung

Langlebige Konstruktion

Leichte, kostengünstige Alternative zu Gusseisen

Mangel

Kann mit stark säurehaltigen Lebensmitteln reagieren

Hart eloxiertes Aluminium-Backgeschirr

 Eloxiertes Aluminium ist Aluminium, das einem elektrochemischen Prozess unterzogen wurde, um seine äußere Schicht zu härten und seine Oberfläche zu verdicken. Aufgrund seiner nicht reaktiven Beschaffenheit eignet es sich besonders für Kuchen, Gebäck und andere delikate Dessertrezepte mit sauren Teigen. Um das Backgeschirr aus eloxiertem Aluminium zu pflegen, empfehlen wir Handwäsche oder die Verwendung eines metallsicheren Reinigungsmittels. Es ist wichtig zu beachten, dass eloxiertes Aluminium.

Vorteil

Nicht antworten

Hervorragende Haltbarkeit und Kratzfestigkeit

Metallutensilien, mit Ausnahme scharfer Messer, können auf Töpfen verwendet werden, ohne die Oberfläche zu beschädigen

Ausgezeichnete elektrische Leitfähigkeit; Reflektiert Wärme, anstatt sie zu absorbieren

Antihaft

Mangel

Eventuell muss die Garzeit in der Auflaufform angepasst werden

Brauchen Sie Gewürze